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Reconstrucción: una monografía de diente de león | La escuela de estudios aromáticos

Nombre latino: Taraxacum officinale
Familia: Asteraceae
Energéticos: Refrescante, tónico amargo
Sabor: Amargo, dulce, mineral

En el En los primeros días de primavera, los dientes de león atraen la atención con sus grupos de pétalos dorados posados ​​en un solo tallo hueco. Prolífico es su naturaleza. Por un lado, es una ruina para la vista, que socava todos los intentos anteriores de cuidado del césped, o una planta medicinal alimentada por el sol para amar, puede elegir su lado.

Para mí, cuando llegan los días cálidos, soy testigo de la primera flor del diente de león con asombro, celebrando su simple belleza, año tras año. Si miras a los niños y sus primeros encuentros primaverales con Dandelion, muchos están tan fascinados como yo, si no más. ¡Y por qué no deberían serlo! Las flores sirven como pintura corporal y bocadillos para el césped, todo en uno, y cuando brotan las semillas, un juego de deseos lleno de aliento en un tallo.

Yo digo: sigan el ejemplo de los niños, abandonen la aburrida idea de un césped prístino y aprecien el diente de león por lo que es, una hierba maravillosa.

Sus semillas son tan ingeniosas que llevan su paracaídas, flotando en el viento con elegancia, capaz de viajar hasta millas . Esta planta, sometida por algunos a los pesticidas más tóxicos, es en realidad una droga que nuestra sociedad necesita en masa. Y su utilidad alimenticia, comestible de raíz a flor, ha sido apreciada lo suficiente por los humanos del pasado como para llevarla a muchos lugares lejanos.

Considerado durante mucho tiempo como un tónico tradicional de primavera, se esperaba que los dientes de león en los primeros días cálidos proporcionaran densidad de nutrientes. de verduras frescas que faltan en la dieta de invierno.

Al crecer en una roseta basal, estas hojas de diente de león de principios de primavera son más sabrosas si se cosechan antes de la floración. Las hojas se vuelven más duras y amargas a medida que envejecen. Las verduras son ricas en nutrientes, puedes probarlas en ensalada o en un sofrito, ya que se pueden comer crudas o cocidas.

La flor se puede comer cruda, junto con el tallo de la flor, o cocida como se desee.

Las raíces de diente de león se pueden picar y poner en patatas fritas. Llenando un amargor necesario para las dietas actuales. Las raíces también albergan inulina, una fibra no digerible que nutre nuestro microbioma intestinal.

La mayoría se ha alejado de la necesidad de depender de malezas como el diente de león como fuente de alimento, pero el mundo podría beneficiarse de su reintroducción. Aunque tenemos una variedad de alimentos a nuestra disposición, nuestras elecciones dietéticas han dejado nuestros cuerpos en un estado estancado, un invierno digestivo perpetuo, por así decirlo.

El sabor salvaje y amargo del diente de león ayuda a despertarnos del sueño frío y desafía a nuestros cuerpos en acción. Esta alimentación de nuestros fuegos digestivos hace que nuestro cuerpo tenga una mejor salud fisiológica a través de un mayor funcionamiento de todo el sistema. Al cultivar nuestras capacidades digestivas motivando la liberación de fluidos gástricos y mejorando la absorción de nutrientes, todo esto crea una cascada de efectos beneficiosos en el cuerpo a partir de ahí.

Las lactonas sesquiterpénicas son responsables de los principios amargos del diente de león e imparten una naturaleza antiinflamatoria a través de esta estimulación de la función y el flujo digestivo saludable.

Nuestros hígados se benefician enormemente del diente de león y la planta es específica para la estasis en este sistema. Capaz de reducir la inflamación y la congestión de órganos en dolencias como hígado graso, hepatitis e ictericia. Mejora no solo el flujo de bilis sino también la producción. Y como tónico general para el hígado, es uno de los mejores que tenemos los herbolarios.

Considerado que tiene efectos hipoglucémicos, junto con sus capacidades digestivas, el sabor amargo de la raíz y la hoja puede ayudar a reducir los antojos de alimentos azucarados y obstaculizar nuestro deseo de comer en exceso. Mejora el uso de la insulina en nuestro cuerpo y puede usarse para equilibrar el azúcar en sangre en caso de resistencia a la insulina o diabetes.

Las hojas llenas de minerales son un diurético suave que estimula la liberación de orina, particularmente útil en casos de retención de agua asociada con debilidad en el sistema cardiovascular. El diente de león se considera un diurético ahorrador de potasio. Cuando aumenta el flujo de líquidos del cuerpo, se produce una pérdida de potasio, pero las hierbas como el diente de león que son ricas en potasio reemplazan el mineral perdido y, a su vez, ahorran los niveles generales de potasio en el cuerpo. Al mismo tiempo, reduce la inflamación y la congestión en los riñones y el tracto urinario.

El diente de león es una planta de enfriamiento, tradicionalmente requerida en caso de calor e irritación en todo el sistema evidentes en muchas afecciones inflamatorias crónicas. Se emplea en trastornos del sistema estructural donde no hay suficiente líquido para incienso en la inflamación y causar dolor en las articulaciones y los músculos.

El diente de león es una flor fácilmente reconocible, crece en la mayoría de las regiones templadas mostrando su cabeza amarilla a muchos en todo el mundo. globo. Pero antes de decidir comer esta planta o hacer de ella un medicamento, asegúrese de hacer una identificación positiva del diente de león, ya que tiene algunas plantas similares.

Botánicamente, el diente de león tiene un par de características reveladoras. Las hojas tienen bordes dentados y son suaves al tacto, creciendo en una roseta basal. Las flores nunca están brazadas, solo tienen una por tallo y el interior del tallo es hueco. Una vez que esté seguro de que tiene diente de león y no oreja de gato, barba de cabra o alguna otra asteraceae, aproveche la naturaleza prolífica de esta planta y úsela de acuerdo con el deseo de su corazón.

Pero cuidado, el diente de león exige la atención del desierto dentro de todos nosotros. Puede que no te des cuenta, pero está ahí. Permitir que esta planta omnipresente tenga un lugar en su mundo despertará una parte de usted que anhela la naturaleza y una mayor conexión con el ecosistema en el que vivimos. Si escuchas su llamada, estarás mejor.

Pesto de nueces y hojas de diente de león de primavera

4 tazas de diente de león
2 taza de nueces
1 taza de aceite de oliva
1 taza de parmesano (opcional y se puede sustituir con ½ taza de levadura nutricional)
6-8 dientes de ajo
3 cucharadas. Jugo de limón
1 cucharadita. Sal (al gusto)
½ cucharadita. Pimienta negra

  • Recolecte hojas frescas de diente de león verde claro de un lugar donde no hayan ocurrido salpicaduras de químicos tóxicos. Puedes llevar un cuchillo contigo y cuando encuentres las rosetas prefloradas en el suelo, puedes cortar las hojas justo en la base del dosel, obteniendo todo el ramo de una sola vez. Y no se preocupe, volverán a crecer. Hay una diferencia en el sabor de las hojas, porque aquellas plantas que están a pleno sol tendrán más amargor, mientras que aquellas que crecen fuera de la sombra parcial serán menos. Después de recolectar cuatro tazas, puede regresar a su casa para comenzar a preparar la cerveza.
  • En este punto, tendrás que ser educado. Garbling es el proceso de eliminar otras plantas, insectos o desechos de las hojas. También deberá enjuagar los dientes de león para eliminar la suciedad. Una vez completado, déjelos a un lado.
  • Prepare el resto de los ingredientes y combínelos, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos. Dale a todo un desglose superficial, luego comienza a rociar aceite de oliva. Asegúrese de que todo esté bien trabajado y de que se logre la consistencia deseada.
  • Una vez terminado, ponga el pesto en un frasco de vidrio. Esto debería permanecer bueno durante al menos unos días en el refrigerador, las sobras se pueden congelar. Me gusta hacer grandes cantidades y congelarlas en bandejas de cubitos de hielo para tener porciones de pesto empaquetadas para agregar a las comidas. Use pesto fresco en cualquier cosa, desde platos de pasta hasta salsa para mojar, y disfrute del sabor salvaje que el pesto de diente de león aporta a su paladar.

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